2021年12月8日(水)に「お寺でキクイモ試食会」を開催しました！
試食会に向けて、今まで作ったことのあったキクイモ料理をさらに改良を加え、レシピを作成しました！今まで何となくで作っていたものを、分量や手順などを文章化してレシピ化することは、慣れない作業でしたがやりがいのあるものでした。このレシピをみて、キクイモを食べて健康になる人が少しでも増えてくれると嬉しいです！
キクイモは、「道の駅 ウトナイ湖」の農林海産物直売所で冬の間は購入することもできます！
キクイモチップス
キクイモを使ったパリッと噛みごたえのある、ほんのり甘く、罪悪感のないチップスです。
材料 （４人分）
・キクイモ(皮付き) 200g
・玉ねぎ 100g(1/2個)
・人参 100g(1/2本)
・ごぼう 100g
・小麦粉(天ぷら粉でもOK) 200g
・米粉(上新粉) 200g
・水 300ml
ごま油適量
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キクイモのかき揚げ
「キクイモ」の甘味とシャキシャキ感が引き立つかき揚げです。
材料 （４人分）
・キクイモ(皮付き) 200g
・玉ねぎ 100g(1/2個)
・にんじん 100g(1/2本)
・ごぼう 100g
・小麦粉(天ぷら粉でもOK) 200g
・米粉(上新粉) 200g
・水 300ml
・ごま油 適量
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キクイモのきんぴら
キクイモの定番料理のきんぴらです。安定の美味しさです。
材料 （４人分）
・キクイモ(皮付き) 400g
・にんじん 100g
・みりん 大さじ１
・しょう油 大さじ１
・砂糖 大さじ１(お好み)
・ごま油 適量
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キクイモの炊き込みご飯
「キクイモ」を使った炊き込みご飯です。市販の炊き込みご飯の素を使うととても簡単に作れます。
材料 （３合炊）
・キクイモ 200g
・舞茸ご飯の素 ３合炊用
・にんじん お好み
・ごぼう お好み
・こあげ お好み
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キクイモとリンゴのジャム
キクイモたっぷりのリンゴジャムです。意外なほど、相性のよい組み合わせです。
材料 （４人分）
・キクイモ 400g
・リンゴ 2個
・オリーブオイル 適量
・シナモン お好み
・砂糖 お好み
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キクイモハンバーグ
健康食品として注目の「キクイモ」を使ったハンバークです。キクイモがコリっとしていて、よいアクセントになっています。
材料 （４人分）
・キクイモ(皮付き) 300g
・玉ねぎ 400g
・牛豚合い挽き肉 400g
・パン粉 100g
・たまご 1個
・味噌 大さじ１
・マヨネーズ 大さじ１
・ナツメグ 少々
・塩こしょう 適量
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キクイモのしょうゆ漬け
健康食品として今注目の「キクイモ」のしょうゆ漬けです。長期保存も可能で、毎日美味しく食べれます。
材 料
・キクイモ 1kg
・粗塩 250g
・重石 3kg
・しょう油 300g
・砂糖 300g
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キクイモのかす漬け
健康食品として今注目の「キクイモ」のかす漬けです。長期保存も可能で、毎日美味しく食べれます。
材 料
・キクイモ 1kg
・粗塩 250g
・重石 3kg
・粕 300g
・砂糖 300g
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